Baba Ganoush
Di solito si mangia con pane Pita o Naan o con una comunissima focaccia croccante di grano duro.
Si prepara in modo facile in soli 15 minuti.
Ingredienti
- 1 melanzana medio-grande, qualsiasi varietà
- 2 cucchiai di tahina cruda
- il succo di 1 lime, o in alternativa di mezzo limone
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- ½ cucchiaino di sale
- Paprika o pepe di cayenna, come guarnizione
Passaggi
Arrostire le melanzane.
Questo può essere fatto in vari modi, ma la polpa dovrebbe essere completamente cotta e la pelle dovrebbe essere bruciata e togliersi facilmente.
Un metodo efficace è quello di pungere la melanzana e metterla a pochi centimetri sotto un grill, girandola come la pelle esposta si annerisce, circa ogni 3-4 minuti. Metti un tegame sotto per prendere i succhi e scartali.
Raschiare la pelle delle melanzane.
Tritare finemente o mescolare la polpa di melanzana con il resto degli ingredienti.
La consistenza dovrebbe essere liscia.
Aggiungere un po ‘di olio d’oliva.
Cospargere con un po ‘di paprika o pepe di cayenna.
Se non avete il lime potete usare il limone.
Foto di Breville USA – CC BY 2.0
