Baba Ganoush

Baba Ganoush - Ricette Vegetariane - Antipasti e Salse
Baba Ganoush – Ricette Vegetariane – Antipasti e Salse
Il Baba Ganoush è una salsa mediorientale tipica del bacino mediterraneo con un gusto cremoso e un po’ affumicato.
Di solito si mangia con pane Pita o Naan o con una comunissima focaccia croccante di grano duro.

Si prepara in modo facile in soli 15 minuti.

Ingredienti

  • 1 melanzana medio-grande, qualsiasi varietà
  • 2 cucchiai di tahina cruda
  • il succo di 1 lime, o in alternativa di mezzo limone
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • ½ cucchiaino di sale
  • Paprika o pepe di cayenna, come guarnizione

Passaggi

Arrostire le melanzane.
Questo può essere fatto in vari modi, ma la polpa dovrebbe essere completamente cotta e la pelle dovrebbe essere bruciata e togliersi facilmente.
Un metodo efficace è quello di pungere la melanzana e metterla a pochi centimetri sotto un grill, girandola come la pelle esposta si annerisce, circa ogni 3-4 minuti. Metti un tegame sotto per prendere i succhi e scartali.
Raschiare la pelle delle melanzane.
Tritare finemente o mescolare la polpa di melanzana con il resto degli ingredienti.
La consistenza dovrebbe essere liscia.
Aggiungere un po ‘di olio d’oliva.
Cospargere con un po ‘di paprika o pepe di cayenna.
Se non avete il lime potete usare il limone.

Foto di Breville USA – CC BY 2.0

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