Guacamole

Il guacamole è una salsa di accompagnamento messicana ottenuta da un avocado schiacciato.

Il guacamole è una pasta messicana speziata a base di avocado tritato e condimenti vari, di solito cipolle , peperoni , aglio e pomodori.

Il guacamole viene usato come condimento, come ingrediente e come antipasto quando viene servito con tortilla chips.

Ingredienti

• 4 avocado
• 2 cucchiai di pico de gallo
• Succo di 1/2 lime
• 2 pezzi di Jalapeño o 2 cucchiai di pepe rosso tritato o 1 cucchiaio di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino di sale
• 4 cucchiaini di olio d’oliva
• 1/2 cucchiaino di aglio tritato
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 peperoncino Jalapeño tritato o 2 peperoncini serrano tritati o 2 cucchiai tritati di peperoncino simile (per aggiustare la piccantezza)

Procedura

1. Prendere l’avocado.
2. Scavare la polpa di un avocado con un cucchiaio grande e metterlo a pezzi nella ciotola.
3. Aggiungere il succo di lime e mescolare per ricoprire uniformemente la polpa di avocado.
4. Mescolare nel Pico de Gallo, aglio, olio, jalapeño, sale, pepe rosso e pepe nero, schiacciare e amalgamare i pezzi di avocado fino a quando completamente mescolato.
5. Quindi aggiungete il resto dell’avocado e mescolate delicatamente i pezzi più grandi.
6. Il guacamole è della giusta consistenza quando rimangono pezzi più grossi di quelli di un purè.
7. Guarnire con un rametto di coriandolo.