Tofu Strapazzato

Il Tofu Strapazzato

Tempo 15 – 20 minuti
Difficoltà 2/5

Ingredienti per due 2 Porzioni

  • 1/3 di blocco di tofu, morbido, sgocciolato per 15 minuti
  • 1/2 cipolla piccola a dadini
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 1 fetta di pomodoro essiccata al sole, a cubetti, (di solito vengono tagliati a fette)
  • Spinaci, foglia piatta, una piccola manciata
  • Peperoncino
  • Curcuma o curry (per un piatto più piccante)
  • Sale aromatizzato (opzionale)
  • Olio di oliva o vegetale (o burro vegetale)
  • Sale e pepe
  • Tortillas di farina o pane vegano (1-3, facoltativo)

Preparazione

  1. Aggiungere circa 1-2 cucchiai (15-30g) di olio in una padella. Aggiungere la cipolla, l’aglio e il pomodoro essiccato al sole in padella, cuocere fino a quando sarà morbido e dorato.
  2. Mentre cuoce, sbriciolare il tofu (usando le dita) fino a ottenere una consistenza uniforme e aggiungere spezie a piacere.
  3. Aggiungere 2 pizzichi di peperoncino rosso, due pizzichi di curcuma, due pizzichi di sale, un pizzico di pepe e aggiungere un pizzico di sale aromatizzato. Quindi mescolare il tutto.
  4. Quando la cipolla è cotta, aggiungere il tofu e gli spinaci. Cuocere fino a che gli spinaci sono morbidi e avvizziti.

Servire in una tortilla di farina, come un burrito da colazione, o nel pane vegano, come un panino per la colazione, così da poterlo mangiare come e dove si vuole. Ha un sapore molto simile alle uova, una vera goduria!

Ingredienti Versione alternativa

  • 1 cipolla verde
  • 2 piccoli spicchi d’aglio
  • 2 strisce di bacon vegetale o altro sostituto della carne per colazione
  • 1/2 blocco di tofu
  • curcuma
  • olio extra vergine d’oliva

Preparazione

  • In primo luogo, devi riscaldare la padella a fuoco medio-alto con l’olio per cuocere la pancetta vegetale. Non cucinare troppo a lungo o sarà troppo cotto una volta finito.
  • Mentre cucini la pancetta, inizia a tagliare l’aglio e la cipolla verde.
  • Togliere la maggior quantità possibile di acqua dal tofu, quindi utilizzare una grattugia per grattugiare il tofu in pezzi semi-piccoli.
  • Dopo aver grattugiato il tofu in una ciotola, aggiungi la cipolla, l’aglio, la pancetta (cotta e tagliata a pezzetti), aggiungere curcuma a piacere. Mescolare delicatamente fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
  • Soffriggerlo velocemente in padella.
  • Continuate a mescolare di tanto in tanto per circa 10 minuti o finché non avrete ottenuto l’aspetto desiderato delle “uova” strapazzate.

Molto buono da mangiare con del pane abbrustolito. Piatto molto molto gustoso, fare dunque attenzione con la curcuma, anche perché macchia tutto di giallo e tende a coprire i sapori.

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